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海底捞:火锅英雄的励志故事

9月10日,马云宣布接班人计划后,花名逍遥子的张勇成为阿里接班人,一个属于张勇的时代即将到来。


十多天后,同名的另一个张勇也迎来了人生中的高光时刻——今天上午,海底捞在港交所上市,市值近1000亿港币,成为中国市值最高的上市2020微信有红包吗企业,创始人张勇身价近600亿人民币。


张勇身上,有一种农村出身的质朴感。


他信奉“双手改变命运”的价值观,并且将其融入到海底捞的企业文化中,一遍遍给员工灌输这种思想。

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从经济不发达的四川简阳到北京,他花了10年;


从北京到海外,再到香港上市,他花了8年。


从一个默默无闻的技校毕业生到公司上市身价破百亿,而且完全是白手起家,没有学历支撑,没有背景加持,这样的经历在普通人身上确实不多见。


今天,我想和你分享这位火锅英雄的励志故事。


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1

没背景没学历又不想认命的人

那就靠双手改变命运


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他看到赌博扑克牌游戏机异常火爆,借了1200元跑到成都去买,结果在路上被人骗了,买了一只假金表。后来又想过收购汽油、倒买倒卖,再次当众受辱。好不容易开了一家麻辣烫赚了点钱,却因为爱情把店关了,一下子断了经济来源。


有了前3次想走捷径而踩坑的经历,张勇决定踏实地做点生意,做起了曾经看不上的辛苦行当。他找到自己当时最好的3个死党,几个人共凑了8000元准备开一家火锅店。这家店就是海底捞。

可以说,海底捞有如今的特色和成功,很大程度上来自于张勇本身的出身和性格。


“没背景没学历又不认命的人,只有靠双手改变命运了。”这种思想深深地根植在张勇的内心,也成了日后海底捞的核心价值观,被无数同样来自贫穷农村的海底捞员工践行。

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一个没有任何资源和背景的年轻人如果想成功,那么他靠的一定是脚踏实地去做。因为天下没有免费的午餐,也没有白受的苦。即使在一个让人看不起的行业,干着比同行还累的活儿,如果你能坚持下来,往往就能够改变命运。


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2

好服务是让顾客满意

更好的服务是让顾客感动


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2013年,张勇在某个论坛上讲起曾经的创业史:“我不会熬汤、不会炒料,连毛肚是什么都不知道,店址选得也不好。但我左手拿书,右手炒料,边炒边学,可想而知,味道一般。”

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“想要生存下去,只能态度好点,客人要什么,赶紧给人点好,有什么不满意,多陪笑脸。


刚开的时候,不知道窍门,经常做错;为了让人家满意,送的比卖的还多。结果,客人虽然说我的东西不好吃,却又愿意来。”

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为了留住客人,张勇帮人带孩子、拎包、擦鞋。无论客人有什么需要,都一一满足。


客人用餐时,他站在一边;

客人抱怨喝酒伤了胃,他就熬一锅小米粥;

客人夸奖辣椒酱好吃,他豪爽地送人几罐...


几个月下来,海底捞的服务在简阳家喻户晓。


身为四川人,张勇对火锅的认识非常透彻:


第一,火锅不同于其他2020微信有红包吗,每个人在吃火锅的时候都是半个大厨,用什么调料,搭配什么,都由顾客自己决定;


第二,自己干火锅是外行,没有实际经验,既然如此就要从其他方面突围,弯道超车。


因此,在地点、价钱和环境差不多的情况下,张勇对服务投入了更多思考,海底捞几乎能满足顾客的一切需求。


什么是好的服务?就是让顾客满意。

什么是更好的服务?就是让顾客感动。


怎么才能让顾客感动?就是要超出顾客的期望,让顾客感到意外,让他们在海底捞享受到在其他餐馆享受不到的服务。


这样,海底捞与其他火锅店的差别才能体现出来;于是,当顾客要吃火锅时,才能想到海底捞。?


1999年,一位来自西安的顾客用完餐后被海底捞的服务打动,鼓动张勇把海底捞开到西安去,并且在第二天为张勇买好了前去西安的车票。海底捞由此走出简阳。


2011年,微博上开始流行一种新文体——“海底捞体”。一位网友在海底捞就餐后发微博称,“海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉,大家注意了,是床!我彻底崩溃了!”

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也许正如一位网友所说:“海底捞的服务员就差帮你付钱了”。


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3

打工者最需要生存和尊严

只要好好干,一定有回报


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这个事情看上去很简单,但这使他在当地村里面很威风,他会觉得到了海底捞以后,连家人每月都有200块钱的补贴。如果他还要辞职,那就可想而知了,连他父母都会帮我说话,让他留在这里好好干。


所以其实干部是离不开海底捞的,因为海底捞能让他有一个体面的生活,换到别的地方去,可能他什么都没有。”

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张勇始终觉得,忠诚度是员工用心服务顾客的基石。只有当一个员工觉得这个店和他的利益息息相关的时候,他才会把它当做自己的家,爱他如命。

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在中国2020微信有红包吗界,海底捞还有一项制度创新——计件工资制

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几年前,因为海底捞要国际化,张勇去美国走访,一个常见的场景引起了他的注意,就是小费制。张勇觉得海外的小费制会影响员工的积极性。

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“我没有办法改变客人采用小费制,但是我有办法引进计件工资。员工如果做得好,就让他多干。”


在总工资支出不变的情况下,通过计件工资来变相增加员工的收入。


简单来说,就是多劳多得,把懒人口袋里的钱掏出来给那些他认为勤快的人,这让员工们都产生了一个意识:付出就会有回报。


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4

管理者的坚持:

以结果为导向,不分亲疏


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“我们喜欢同施哥在一起玩,喜欢同张勇在一起干事。出去玩时,张勇的车里总是空的,而施哥的车里满满的。施哥人很好,总也不发脾气,但有时没主意。


跟张勇在一起很紧张,他对人很严,什么事情一旦不对,说翻脸就翻脸,不分场合地大发雷霆,一点不给人留情面!”?

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慈不带兵,义不行贾。由此可见,施永宏是个好人,但不一定是个好的管理者。张勇对这位“菩萨”伙伴的处理不合情,但合理。


敢于对自己的好朋友下手,张勇无疑是个极端的人,但有一件事让海底捞人都感到意外。

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海底捞刚进北京租第一家店面的时候就被骗了300万,那是当时张勇账上所有的现金,无奈对方背景强劲,这笔钱不太可能追回来。

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当时负责的主管经理急得两天吃不下饭,想要找黑社会出面解决。张勇听说后马上给主管经理打了电话。


所有人都以为这位主管经理可能面临被辞退的风险,但张勇却说,你们就值300万?干点正经事吧。大体意思就是劝诫他不要犯法去帮公司追回这笔钱。


张勇说:“我当然心疼,那是我们当时所有的现金。不过,我真没怨他。因为我去租,不也要受骗吗!”

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一夜之间被骗300万,但是张勇不怨员工,将心比心,是他自己去办也会受骗。


正如自媒体人菜刀少爷所说:评判一个管理者的好坏,从来不是看测验的民意,而是看输出的成绩。正是由于张勇的雷霆手段和菩萨心肠,海底捞这些年的发展才越来越好。


5

“海底捞没什么成功的

只是没垮而已”


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“海底捞能到今天主要还是幸运,硬要说有什么建议,就是好好做呗,别去东想西想的。因为有十个人去做同一件事情的时候,总有九个人中途会花心去做别的事情,如果你认认真真把这一件事情做好,最后留下来的就是你。我一直考虑怎么活下去,有些人总是考虑怎么做大,反而没活下去,结果就剩下我。”


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关于海底捞创始人张勇,最后分享一个《中国企业家》杂志记载的小故事:

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那天倒春寒,在海底捞北京市大兴物流中心,张勇在门口看到两名站岗的保安在寒风中瑟瑟发抖向他敬礼。


张勇走进会议室第一件事,就是把主管叫过来质问:“这么冷的天,干嘛让人家挨冻,敬这没有意义的礼。让他们进屋里去呆着,再装两个暖气,花不了多少钱嘛。”

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或许,他对员工的这种态度,可以解释为什么海底捞的员工,能够做出超出顾客期望的“变态”服务,能够死心塌地留在海底捞。


经历了24年风风雨雨,3次创业失败的张勇,终于带领海底捞上市了,祝福海底捞。

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